Proteini sirotke

Kaj so sirotkine beljakovine?👇

Beljakovine sirotke, znane tudi kot beljakovine sirotke, so koncentrirana mešanica živalskih beljakovin, izolirana iz mlečne sirotke. Sirotkine beljakovine so eden najboljših virov živalskih beljakovin z zelo dobro absorbirnostjo.

Sirotkin koncentrat, izolat in hidrolizat so cenjeni zaradi visoke vsebnosti osnovnih aminokislin (histidin, triptofan, fenilalanin, lizin, metionin in treonin), zlasti aminokislin z razvejano verigo, znanih kot BCAA - valin, levcin in izolevcin -, ki so pomembne za rast in obnovo mišic in jih telo ne more proizvesti samo (zato jih mora vzeti s hrano). O delovanju aminokislin v človeškem telesu smo pisali v posebnem članku.

Komu so beljakovine sirotke koristne in zakaj bi moral razmisliti o njihovi vključitvi v svojo prehrano?

Beljakovine sirotke v katerikoli različici (koncentrat, izolat ali hidrolizat - razlika je pojasnjena v nadaljevanju) so primerne za veliko večino aktivnega prebivalstva kot pomoč pri doseganju priporočenega dnevnega vnosa beljakovin na kilogram telesne teže, če te količine ni mogoče pridobiti z redno prehrano.

Regularen in dolgoročen vnos beljakovin na kilogram telesne teže je bistven za pravilno delovanje mišic, rast mišic in regeneracijo. Če potrebnega vnosa beljakovin na kilogram telesne teže ne dosežemo v daljšem časovnem obdobju, lahko pride do izgube mišične mase in s tem moči.

Priporočen vnos beljakovin na kilogram telesne teže glede na šport

• Populacija s sedečim delom: 0,8-1 g beljakovin/kg/dan
• Športniki, ki želijo pridobiti mišično maso: 1,6-2 g beljakovin/kg/dan
• Iztrajnostni športniki: 1,3-1,6 g beljakovin/kg/dan

Kako vam lahko beljakovine sirotke pomagajo?

• Z 1 odmerka (20 g)hyve clear sirotkinega izolata bo povprečna športnica (60 kg) zaužila med 17-21 % in a  povprečen športnik moški (80 kg) 13-17 % priporočenega vnosa beljakovin, odvisno od tega, v katero kategorijo športnikov spada (bodybuilder vs. vzdržljivostni športnik).
• Z 1 odmerkom  (25 g) hyve WPC 80 CFM predvsem športnik (60 kg) sprejme med  20-26 % in ; povprečni športnik moški (80 kg) 15-19 % priporočenega vnosa beljakovin, odvisno od tega, v katero kategorijo športnikov spada (bodybuilder vs. vzdržljivostni športnik).

Hyve WPC80 CFM in clear Clear Whey Isolates koncentrat sirotke vam bosta pomagala pri hitrejši in učinkovitejši obnovi mišic po treningu. Zagotovili vam bodo tudi kakovostno beljakovinsko osnovo za doseganje vašega individualnega cilja, ki ga lahko nato igrivo dosežete z vnosom beljakovin iz redne prehrane.

Katere so glavne prednosti sirotkinih beljakovin?

Sirne beljakovine so zelo priljubljeno prehransko dopolnilo v športni skupnosti in pri vseh, ki poskušajo povečati dnevni vnos beljakovin.  Glavne prednosti so

• 💡Beljakovinski koncentrati (WPC) in izolati (WPI) imajo širok spekter uporabe: poleg standardnega uživanja z vodo ali mlekom jih lahko dodajamo pecivu,pancakom, smoothiejem ali uporabljamo pri peki
• 💡Čisti izolat sirotke pomaga ugasiti žejo in osvežiti po naporni vadbi (nima okusa po mleku)
• 💡Obe obliki, WPC in WPI, zagotavljata celoten spekter esencialnih aminokislin, vključno z vsemi razvejanimi aminokislinami
• 💡Bogata z esencialnim levcinom, ki je pomemben za sintezo mišičnih beljakovin
• .
• 💡 Za WPC in WPI je značilna hitra in lahka prebavljivost
• 💡Aminokisline so hitro na voljo za regeneracijo in rast mišic
• 💡Razlika med WPC in WPI je večja vsebnost beljakovin ter manjša vsebnost laktoze in maščob v izolatih WPI

vse beljakovine sirotke so povsem naravne sestave, brez sukraloz in drugih umetnih sladil

Beljakovine sirotke hyve s stevio se poleg vseh zgoraj navedenih pozitivnih lastnosti ponašajo še z naslednjim:

• ✅ ne vsebujejo umetnih sladil 
• ✅ne vsebuje umetnih arom 
• ✅ne vsebuje umetnih barvil 
• ✅ ne vsebujejo zgoščevalcev na osnovi naravnih gumijev in celuloze

Kako dozirati koncentrat sirotkinih beljakovin

Doziranje beljakovin je preprosto in intuitivno. V večini primerov bosta 1-2 beljakovinska napitka na dan zadostovala za dopolnitev dnevnega vnosa beljakovin (če z običajno prehrano ne dobite dovolj). Beljakovine lahko mešate tako z vodo kot z mlekom. V primeru čistih sirotkinih beljakovin priporočamo uporabo le vode.

Ob dnevih treninga

• Po treningu je priporočljivo zaužiti jeden odmerek beljakovin.
• Drugi odmerek lahko vključite zjutraj, na primer z zajtrkom (kot je kaša ali smoothie).
• Če beljakovine uživate zvečer, je idealno, da jih zaužijete vsaj 1,5-2 uri pred spanjem

V dneh, ko ne trenirate

• Količina beljakovin na kilogram telesne teže naj bo tako kot na dan treninga
• Časovno razporeditev vnosa beljakovin na te dni lahko prilagodite glede na individualni dnevni režim.
• Zvečer vedno odmerjajte vsaj 1,5-2 uri pred spanjem.

Vrste sirotkinih beljakovin, kako so narejene in kako jih izbrati

Obstajale so tri najpogostejše oblike sirotkinih beljakovin, ki se uporabljajo kot osnova za izdelavo končnega izdelka z okusom. To so koncentrat sirotkinih beljakovin, izolat sirotkinih beljakovin, hidrolizat sirotkinih beljakovin.

• Krajšava WPC pomeni „koncentrat sirotkinih beljakovin“.
• Dodatne kratice, npr. CFM (cross-flow microfiltration), označujejo metodo koncentriranja beljakovin.
• V primerjavi z izolati imajo koncentrati polnejši in bolj kremast mlečni okus
• Primerni so za dopolnjevanje beljakovin kadar koli v dnevu glede na vaše potrebe.
• So zelo ugodni
• Številka za kratico (npr. 80) označuje vsebnost beljakovin na 100 g čiste surovine.
• Vsebnostmaščob na 100 g čiste surovine je približno 6-8 %
• Vsebnost ogljikovih hidratov na 100 g čiste surovine je približno 5 %

Koncentrati sirotkinih beljakovin se proizvajajo pod strogimi higienskimi standardi, najpogosteje z uporabo ultrafiltracije ali mikrofiltracije s prečnim tokom, znane tudi kot CFM (cross-flow microfiltration), ki je bistveno bolj nežna in ohranja celovitost beljakovin ter iz končnega izdelka odstrani več neželenih snovi v obliki laktoze ali maščobe.

Izolat sirotkinih beljakovin (WPI) / čiste sirotkine beljakovine:

• Krajšava WPI pomeni „Izolat sirotkinih beljakovin“.
• Čista (Clear) različica izolata nima značilnega mlečnega okusa
• Izolati se zelo dobro raztopijo in imajo večjo biološko razpoložljivost kot koncentrati.
• hitro se absorbirajo in so zato primerni za uživanje predvsem po treningu
• Številka za kratico (npr. 90) označuje vsebnost beljakovin na 100 g čiste surovine.
• Vsebnost maščob na 100 g čiste surovine je približno 1-2 %
• Vsebnost ogljikovih hidratov na 100 g čiste surovine je do 1 %

Izolati sirotke so izdelani na enak način, vendar je v postopek vključena ionska izmenjava, pri čemer se beljakovine izolirajo od preostalih maščob, mineralov in laktoze. Izolat sirotke ima zato po tem postopku bistveno manj maščob, ogljikovih hidratov in preostale laktoze.

Clear whey protein isolate je specialno pripravljena oblika sirotkinega izolata, za katero je značilna visoka vsebnost čistih beljakovin ter minimalne količine maščob in ogljikovih hidratov. To obliko dobimo s kisanjem in čiščenjem beljakovin sirotke pri nizkem pH.

V proces je vključena tudi encimska hidroliza, ki poveča biološko uporabnost. Med tem postopkom se dolge verige aminokislin v koncentratu sirotke razgradijo v krajše peptidne verige. Beljakovine so tako delno „predprebavljene“, kar pomaga pri njihovi hitrejši absorpciji v krvni obtok.Clear whey je idealen za jemanje takoj po treningu zaradi hitre absorpcije in prijetnega, nemlečnega okusa, ki osveži.

siruvatni hidrolizat:

• Nastanejo z biokemično reakcijo (encimska hidroliza)
• To je tehnološko najnaprednejša obdelava glede zagotavljanja celovitosti beljakovin
• .
• Hidrolizati imajo med vsemi vrstami beljakovin sirotke najvišjo biološko razpoložljivost (izkoristljivost v telesu)
• .
• Vsebnostbeljakovin na 100 g v hidrolizatih75-80 %.
• Vsebnost maščob na 100 g čiste surovine znaša okoli 5 %
• Vsebnost ogljikovih hidratov na 100 g čiste surovine je do 3 %

Hidroliza beljakovin je biokemični proces, pri katerem encimi razbijejo dolge beljakovinske verige v kratke peptide in aminokisline glede na celovitost in čistost beljakovin. Med postopkom je končni izdelek delno brez ostalih maščob in ogljikovih hidratov. Rezultat je visokokakovosten izdelek, ki se zaradi tako imenovanega „predhodnega prebavljanja“ beljakovin med hidrolizo večkrat hitreje absorbira v krvni obtok kot na primer koncentrat.